Bónusz kiruccanás · Pletykaséta
Szegedi paprika
Alsóváros és a szegedi tanyavilág · hungarikum
A hagyomány szerint az alsóvárosi ferencesek kezdték termeszteni. A két világháború között tízezernél többen hasogatták kézzel.
A paprika a 16–17. században, valószínűleg török kereskedőkkel, a Balkán felől jutott a Kárpát-medencébe. Szeged környékén a 19. század elején kezdték termeszteni, valószínűleg az alsóvárosi ferencesek.
Eleinte húsfűszernek használták, és emésztést segítő, láz és reuma elleni szernek tartották. A 19. század végére Szeged legfontosabb kereskedelmi terméke lett, egészben, törve és őrölve.
Hogy édes is legyen, a csípős részeket kézzel kellett kiszedni: levágták a szárat, felhasították a termést, kikaparták az ereket. A két világháború között ezt a paprikahasítást több mint tízezren végezték, és húsz paprikamalom dolgozott a környéken.
1934-ben kijelölték a szegedi és a kalocsai paprikatermő tájat, a termesztést és a feldolgozást engedélyhez kötötték.
Szent-Györgyi Albert szekérszámra vette Alsóvárosról a paprikát, amikor rájött, hogy tele van C-vitaminnal. Ebből a munkából lett az 1937-es Nobel-díj egyik szála.
2010. november 3-án a szegedi paprika és a szegedi fűszerpaprika-őrlemény uniós eredetvédelmet kapott, 2015-ben hungarikum lett. A Felső Tisza-parti Pick múzeumban kóstolni is lehet.
Nyisd meg az appban →Mozgó jelenet, régi képek, pecsét és a teljes térkép. Ingyenes, nem kell letölteni.Tények és címkék
- Állítólag„A ferencesek kezdték”: a hungarikum-leírás is csak valószínűnek mondja.
- IgazA két világháború között több mint tízezren hasogatták, húsz paprikamalom működött.
- Igaz1934: kijelölik a szegedi és a kalocsai paprikatermő tájat.
- Igaz2010: uniós eredetvédelem. 2015: hungarikum.
Azt beszélik
Régóta tartja magát, hogy Mátyás király építtette az alsóvárosi templomot, ezért 1931-ben a bautzeni Mátyás-szobor másolata is a falára került. Egy régi hagyomány szerint pedig Mátyás 1475-ben itt a palástját adta egy szegény misézőpapnak, innen a tér neve.
Amit tudunk: A Szegeder szerint ez „hamis történelmi romantika”, amelyet Bálint Sándor is bírált; a Szeged folyóirat tévhitnek nevezi a Mátyás-név eredetét.
Hol mondták: Történelmi hazugságra húztak volna szoborparkot Szegeden (Szegeder) · Máté Zsolt: Szeged, Alsóvárosi templom tér, Mátyás király tér (Szeged folyóirat)
Egy alsóvárosi nagymama meséje szerint a templom Fekete Mária-képét a törökök elől a tóba rejtették, és csak jóval később került elő.
Amit tudunk: A cikk szerzője szerint a történet valójában a főoltár képéhez kötődik.
Hol mondták: Máté Zsolt: Szeged, Alsóvárosi templom tér, Mátyás király tér (Szeged folyóirat)
A legenda szerint Szent-Györgyi Albert nem szerette a paprikát, a felesége mégis paprikás szendvicset csomagolt neki, mert egészségesnek tartotta. Állítólag azért kezdte vizsgálni a laborban, hogy bebizonyítsa, a felesége téved.
Amit tudunk: Az tény, hogy a szegedi kísérletekben paprikából nyerték a C-vitamint.
Hol mondták: Seven interesting facts about Albert Szent-Györgyi (Daily News Hungary) · Albert Szent-Györgyi (Wikipedia)